Модератор сессии — Дубровин Юрий Николаевич, Председатель Правления Россоюзхолодпрома, Почетный машиностроитель, академик Международной академии холода.
Эксперты отрасли представили современные технические решения, направленные на минимизацию теплопритоков и обеспечение термостабильности на всех этапах — от производства до конечного потребителя.
Сучков Александр Николаевич (научный сотрудник ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН) в докладе «Больше, чем холод?» рассмотрел дополнительные к холоду физические методы воздействия: изохорное замораживание, обработку высоким давлением, электромагнитные поля и ультразвук. Отмечено, что даже при использовании данных технологий ключевым фактором сохранения качества продукта остается строгое соблюдение температурного режима на всей протяженности холодильной цепи.
Писарев Александр Сергеевич (руководитель отдела по развитию продуктов ООО «ТОП Групп») в докладе «Инженерный проект как фундамент качества» на реальных кейсах показал, как комплексное проектирование (строительство + инженерия систем холодоснабжения и вентиляции) позволяет избежать превышения бюджета, срыва сроков и эксплуатационных проблем при вводе объектов АПК в эксплуатацию.
Кляшторный Дмитрий Александрович (руководитель отдела технической поддержки ООО «Энергия холода») осветил вопросы энергоэффективности в мясной отрасли: применение испарительных конденсаторов, чиллеров, а также систем тригенерации (совместная выработка холода, тепла и электроэнергии) для пищевых производств.
Новиков Вадим Александрович (руководитель московского офиса ООО «Ингениум») представил практический опыт внедрения транскритических и суборитических углекислотных систем (хладагент R744 / CO₂) на объектах мясопереработки. За более чем 10 лет компанией реализовано около 50 проектов — от промышленных предприятий до складских и ритейл-объектов.
Научные сотрудники ВНИХИ:
-
Онацкий Илья Тимурович («Цена градуса доверия в холодильной цепи») — о метрологических сложностях измерения температуры в толще продукта и современных методах получения достоверных данных;
-
Ситникова Полина Борисовна («Влияние температурных колебаний в холодильной цепи на качество мороженого пломбир») — о рекристаллизации и необратимой потере структуры при термоциклировании;
-
Савицкий Роман Борисович («Непрерывная холодильная цепь без активного охлаждения») — о пассивных средствах термозащиты: термобоксах, термочехлах, аккумуляторах холода на основе фазопереходных материалов, а также о перспективных решениях — аэрогелевых композитах и вакуумных изоляционных панелях (VIP).
Важно отметить: все дни работы выставки функционировал Консультационный центр холодильных технологий, где предприятия – члены Россоюзхолодпрома предоставляли участникам и посетителям выставки экспресс-консультации по холодильному обеспечению объектов АПК (подбор хладагентов, схем холодоснабжения, расчет нагрузок, вопросы автоматизации и энергоэффективности).
Россоюзхолодпром выражает искреннюю признательность Багманян Наринэ Робертовне, Президенту ООО «Выставочная компания Асти Групп», за многолетнее стратегическое партнёрство, направленное на развитие сотрудничества агропромышленного комплекса и холодильной отрасли, и в связи с 25-летием выставки.
Фотографии с мероприятия доступны по ссылке.
Презентации спикеров прилагаем.
